Pühapäev on pannkoogipäev

Tegin täna õhukesi ülepannikooke.

3 muna

4 dl jahu

5 dl piima

1 dl vett

0,5 tl soola

4-5 sl õli

(0,5-1tl vanillsuhkrut)

Kloppisin munad segamini, lisasin soola (magusate pannkookide puhul ka vanillsuhkru) ja poole jahust. Kloppisin ühtlaseks, lisasin umbes poole piimast, seejärel ülejäänud jahu, kloppisin uuesti ühtlaseks, lisasin ülejäänud piima ja jälle ühtlaseks. Viimasena lisasin õli.

Jätsin taina kaheks tunniks seisma (kuna jahu paisub) ja enne küpsetamist lisasin umbes 1 dl vett. Küpsetamise käigus võib tekkida vajadus lisada veel vett/piima.

Seekord serveerisin pannkoogid vanilje-iirise jäätisega.

Porgandimuffinid

Retsept toidutarest.

12 tk

3 dl riivitud porgandeid (u 2tk)

1 väike purk konservananasse

4 dl jahu

2-3 dl suhkur (kui on värsked porgandid, pole suhkurt mõtet palju panna, maitse läheb liiga magusaks)

2 tl küpsetuspulber

1,5 tl kaneel

6 sl toiduõli

3 muna

Sega ühes kausis kõik kuivained, teises riivitud porgandid, nõrutatud ja püreestatud/tükeldatud ananass (kuna meil kodus väiksed noormehed ananassi peale üldiselt pirtsutavad, siis püreestasin), õli ja lahtiklopitud munad. Ühenda omavahel kahe kausi sisu võimalikult vähese segamisega.

Tainast peaks jätkuma täpselt 12 muffinivormi enamvähem ääreni täitmiseks. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Kommentaar: pilti teha ei jõudnudki, sest üldjuhul suhteliselt pirtsakad noormehed arvasid, et need kõlbavad süüa küll ja panid kahe peale pool muffinipanni pintslisse. Ja üllatusest olid suured neil silmad, kui ma ütlesin, et ka ananass on sees, kuid see ei takistanud neid enam. Originaalretseptis on muffinitele mõeldud peale ka toorjuustuglasuur, kuid üldjuhul arvan, et isegi, kui oleksid ained olemas olnud, poleks muffinid jõudnud piisavalt jahtuda ja veel alles olla glasuurimise jaoks. Muffinid olid ilusat kuldkollast värvi ja pealt kergelt krõbedad. Retsept nägi ette 3 dl suhkrut, kuid mul olid väga värsked-mahlased-magusad porgandid ja 2,5 dl jäi isegi ehk natuke liiast.

üks muffin annab keskmiselt 233 kcal (SV:35g; V:3,8g; R:8,3g)

Banaani-kookosemuffinid.

Retsepti võtsin Ragne blogist

12 suuremapoolset muffinit.

4 dl jahu
4 spl suhkrut
4 spl fariinsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2,5 dl kookoshelbeid
2 keskmist banaani
1 muna
1,25 dl piima
50 g sulatatud margariini

Kattepuru:

1 dl kookoshelbeid
1 spl pruuni suhkrut
2 spl tükeldatud margariini
0,25 tl kaneeli

Lõika banaanid väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik kuivad ained ning lisa seejärel ka banaanitükid. Klopi kokku toasoe(!) piim, leige sulamargariin ja muna ning lisa kuivale segule. Sega võimalikult vähe,et tainas ei muutuks sitkeks. Jaga segu muffinipesadesse.

Näpi katteained sõrmedega sõmeraks ja puista segu muffinite pinnale. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.

Maitse on suurepärane, muffinid tulevad kenasti paberi küljest lahti ka soojast peast. Hindeks annaks 10 palli süsteemis 9 (kate pudiseb jubedalt).

Üks muffin annab 246 kcal (SV:28,6g, V:3,7g, R:12,7g)