Ahjulõhe krevetikattega

Kunagi leidsin nami-namist hea lihtsa retsepti, kuidas kala hea ja mahlane jääb. Kirjutan selle üles, sest muidu igakord jälle katsetan, et kaua see kala ahjus olema pidigi.

Kasutada võib nii forelli kui ka lõhet, kuid kuna me ise sööme pigem lõhet, on ka nimi selline ;)

1 kg nahaga lõhefileed (või forellifileed)
ca 200g kooritud krevette (näiteks külmutatud sobivad hästi)
3dl hapukoort
maitseaineid (tavaliselt kasutan ise Santa Maria kalamaitseainet sidruniga ja natuke panen soola lisaks, kuid vabalt võib ka kasutada näiteks (sidruni-)pipart, soola, tilli)

Kuumuta ahi 200C-ni. Kalla ahjuvormi põhja tilk vett. Puhasta filee luudest, aseta nahk allpool vormi. Maitsesta filee, kata hapukoorega ja laota kõige peale krevetid.
Küpseta ahjus 200C juures 20-30 minutit, olenevalt kalafilee paksusest.

Serveeri keedukartuli või hautatud juurikatega :)

Suvikõrvitsakook

3 muna
250g suhkrut
3 tl kaneeli
2 tl vanillsuhkrut
0,5tl soola
0,5 tl jahvatatud ingverit
325g nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
2 tl söögisoodat
50g kookoshelbeid
50g hakitud kreeka pähkleid (võib ka sarapuupähkleid kasutada)
0,5dl oliivõli
500g jämedalt riivitud suvikõrvitsat

Eelkuumuta ahi 200C-ni
Vahusta käsimikseriga munad, suhkur, kaneel, vanillsuhkur, sool ja ingveripulber. Sega küpsetuspulber ja sooda nisujahuga ja sõelu jahu munavahu hulka (kasuta puulusikat, sest segu läheb üsnagi kõvaks ja muidu väänad lusika ära).
Sega kookoshelbed, pool hakitud pähklitest ja õli taignasse, viimaseks lisa juurde riivitud suvikõrvits.
Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga (ja määri ääred võiga). Vala taigen vormi ja kata ülejäänud pähklitega. Kasutasin 28cm diameetriga koogivormi ja küpsetasin 200 juures 35 minutit ja jätsin natukeseks ahju järelküpsema (kütte panin välja, sest muidu oleksid pealt pähklid ära kõrbenud). Kontrolli küpsust puutikuga. Valmis kook võta ahjust ja lase jahtuda.

Originaalretsept ei näinud ette glasuuri, ent mul tuli soov katta kook toorjuustukreemiga:

50 g toasooja võid
100g maitsestamata toorjuustu
80g tuhksuhkrut

Sega pehme või toorjuustu ja suhkruga ja määri glasuur jahtunud koogile

Kartuligratään

Kuna kapis seisis üks tegelt juba eilse kuupäevaga kohvikoor, siis otsustasin, et vältida toidu äraviskamist, teha ühe mõnusa kartulivormi.
Tegemist on klassikalise vormi väikse mugavdusega, kuid lõpptulemus on ikkagi jubehea!


Vaja läheb:
1-1,5kg kartulit (kuidas parasjagu käepäerast on)
1 priske või 2 väiksemat küüslauguküünt
400 ml 10% koort (aga võib ka panna 35% koort või pool ühte või pool teist, häda pärast ajab pool kogusest piimaga ka ära, aga kui ainult piima panna, jääb tulemus lahja)
50g võid
150g juustu

Eelkuumuta ahi 200 kraadini
Koori ja viiluta kartulid - mida õhemad, seda kiiremini küpsevad. Ise kasutan riivimiskomplekti viilutajat, aga edukalt (ja kiiremini) saab ka köögikombaini rakendades. Riivi juust.
Sulata suurema poti põhjas või, tükelda sisse küüslauk, sega ja pruunista kergelt. Lisa juurde koor ja kuumuta kuni keemiseni (kui hakkab aurama) ning lisa juurde pool riivitud juustust ja maitsesta vastavalt soovile (mina kasutasin seekord soola, musta pipart, kartulimaitseainet ja muskaatpähklit, aga sobib ka kasutada nt paprikapulbrit, peterselli, tüümiani või mis iganes hing soovib ;) )
Sega nõks ja lisa kartuliviilud potti. Pliit võiks olla keskmisel kuumusel. Sega ning lase segu aeg-ajalt segades podisema ja lase podiseda ca 5 minutit (kaste läheb selle ajaga mõnusalt paksuks).
Seejärel kalla kartulivorm võitatud ahjuvormi, puista üle ülejäänud riivjuustuga, kata pealt fooliumiga ja küpseta ahjus 35-45 minutit (olenevalt, kui palju kartulit võtsid). Kontrolli, kas kartulid on pehmed. Kui on, võta foolium ära ja lase juust pealt kuldpruuniks.

Õuna-iirise muffinid

12 SUUURT muffinit

350g nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
ca 2tl vürtsisegu (ise panen vastavalt tujule kas vanillsuhkrut ja kaneeli või nt jõuluhooajal passib hästi ka piparkoogimaitseaine)
240g tuhksuhkrut
4-5 kooritud ja väikseks tükeldatud õuna
3 suurt lahtiklopitud muna
100g taimeõli
120g piima
150g pehmeid iirisekomme (nt Kiss-Kiss), tükeldatult

1 Kuumuta ahi 180 kraadini, vooderda muffinipesad (vahel teen lausa 14 muffinit, sest muidu kipuvad üle ääre tulema). Sega kuivained omavahel hästi läbi suures kausis

2 Tee jahusegu keskele auk, pane sinna auku õunad, munad, õli ja piim ning tõsta taigen segamini metall-lusikaga. Sega nii palju kui vajalik, aga nii vähe kui võimalik, siis tulevad muffinid õhulisemad.

3 Täida muffinivormid poolenisti taignaga, siis pudista peale iirisetükid ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta ahjus ca 30 minutit või kuni muffinid on kenasti kerkinud ja kuldsed.